fbpx

PUUR VAN KRACHT,
PUUR VAN PIT.
SMAAKBEPALEND,
SMAAKVERSTERKEND.

Onze belofte

LA PROMESSE

Van concept tot realiteit

Het concept van La Promesse is gebaseerd op kwaliteitsvolle, verse seizoensproducten van eigen bodem, aangevuld met de eigenzinnige toets van chefkok Christof Vandewaetere. ‘Alles wat wij hier op het bord presenteren, wordt door ons persoonlijk gemaakt.

“Enkel het beste is goed genoeg.”

Wij willen onze gasten dan ook een unieke totaalbelevenis aanbieden, die vertaald wordt in een origineel smaakpalet, een onberispelijke uitvoering op het bord en een uitstekende persoonlijke service. Wanneer klanten onze zaak verlaten met een voldaan ‘wauw’ gevoel, zijn wij in onze opzet geslaagd.’

HET CONCEPT

Hoe het allemaal begonnen is

De horecasector mag Christof Vandewaetere dan wel niet helemaal vreemd zijn, maar een eigen restaurant waar hij zijn culinaire lusten kon botvieren, prijkte lange tijd bovenop zijn verlanglijstje.

De selfmade man volgde een koksopleiding in de Hotelschool van Koksijde en experimenteerde er op los als hulpkok bij een bevriende chef.
In zijn eerste pand te Sint-Martens-Latem verfijnde hij zijn concept. Tot hij op het pand van zijn dromen botste in Ninove en de sprong in het diepe waagde.

Suggestiemenu

3 hapjes van de chef

– Oester met hooibotermousseline en brunoise van selder.
– Mousse van schaaldieren met koffie en vanille
– Cornetto van brickdeeg, moussse van haas, mierikswortel

Eerste voorgerecht

Pladijs, citrus, truffel, crème van eekhoorntjesbrood

Tweede voorgerecht

Tartaar van rund, oester, zilte kruiden, citrusgel, emulsie van kombu

Hoofdgerecht

Twee bereidingen van wilde eend, mini raap, mini biet, roullade van spitskool met spek en truffel, crème van aardpeer, gekonfijte krielaardappel

Dessert

Peer, tonkabonenmousse, mascarpone

Suggestiemenu €65,00
Met aangepaste wijn + €25,00

Verkort menu zonder het tweede voorgerecht €50,00
Aangepaste wijnen + €20,00

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

Marktmenu

3 hapjes van de chef

– Oester met hooibotermousseline en brunoise van selder.
– Mousse van schaaldieren met koffie en vanille
– Cornetto van brickdeeg, mousse van haas, mierikswortel

Voorgerecht

Sint Jacobsvrucht, gepekelde dunne lende, verschillende bereidingen van bloemkool

Hoofdgerecht

Dunne lende van Belgisch witblauw, gekonfijte aardappel, mini-raap, mini-biet, roullade van spitskool met truffel en spek, crème van aardpeer, saus van eekhoorntjesbrood

Dessert

Koffie en citrus

Marktmenu €50
Met aangepaste wijn +€20

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

A la carte

VOORGERECHTEN

Traaggegaard buikspek, verschillende bereidingen van butternut, zure room
€ 20
Pladijs, truffel, citrus, eekhoorntjesbrood€ 22
Sint Jacobsvrucht, gepekelde dunne lende, verschillende
bereidingen van bloemkool
€ 24
Tartaar van rund, oester, zilte kruiden, citrusgel, emulsie van
Kombu
€ 25

HOOFDGERECHTEN

Dunne lende, saus van eekhoorntjesbrood en seizoensgarnituren
€ 25
Twee bereidingen van wilde eend en seizoensgarnituren € 30
Vol-au-vent van het huis en seizoensgarnituren € 27
Gegrilde Noordzeetong, saus van truffel en seizoensgarnituren€ 35

NAGERECHTEN

Koffie en citrus€ 10
Peer, tonkabonenmousse, mascarpone, crumble van amandelen€ 10

OPENINGSUREN
WOENDAG T.E.M. ZONDAG
12U00 – 14U00 | 19U00 – 21U00

WEEKLUNCH
WOENSDAG T.E.M. VRIJDAG
Voorgerecht, hoofdgerecht & dessert

Aan €35 pp

Kies uw tafel & RESERVEER

 
 

Geraardsbergsesteenweg 304,
9404 Ninove

054 / 24 03 44