fbpx

PUUR VAN KRACHT,
PUUR VAN PIT.
SMAAKBEPALEND,
SMAAKVERSTERKEND.

Onze belofte

LA PROMESSE

Van concept tot realiteit

Het concept van La Promesse is gebaseerd op kwaliteitsvolle, verse seizoensproducten van eigen bodem, aangevuld met de eigenzinnige toets van chefkok Christof Vandewaetere. ‘Alles wat wij hier op het bord presenteren, wordt door ons persoonlijk gemaakt.

“Enkel het beste is goed genoeg.”

Wij willen onze gasten dan ook een unieke totaalbelevenis aanbieden, die vertaald wordt in een origineel smaakpalet, een onberispelijke uitvoering op het bord en een uitstekende persoonlijke service. Wanneer klanten onze zaak verlaten met een voldaan ‘wauw’ gevoel, zijn wij in onze opzet geslaagd.’

HET CONCEPT

Hoe het allemaal begonnen is

De horecasector mag Christof Vandewaetere dan wel niet helemaal vreemd zijn, maar een eigen restaurant waar hij zijn culinaire lusten kon botvieren, prijkte lange tijd bovenop zijn verlanglijstje.

De selfmade man volgde een koksopleiding in de Hotelschool van Koksijde en experimenteerde er op los als hulpkok bij een bevriende chef.
In zijn eerste pand te Sint-Martens-Latem verfijnde hij zijn concept. Tot hij op het pand van zijn dromen botste in Ninove en de sprong in het diepe waagde.

Suggestiemenu

3 hapjes van de chef

– Espuma gin, granny smith, venkel
– Wijngaardslak, groene kruiden, zwarte look
– Kalf, haringkaviaar

Eerste voorgerecht

Asperges, coulis van peterselie en kervel, verschillende bereidingen van garnaal

Tweede voorgerecht

Mergpijp, gerookte dunne lende, emulsie van pickles, rode ui

Hoofdgerecht

Twee bereidingen van lam, primeurgroentjes, daslook, pommes fondant

Dessert

Tarte tatin van appel

Suggestiemenu €75,00
Met aangepaste wijn + €30,00

Verkort menu zonder het tweede voorgerecht €60,00
Aangepaste wijnen + €25,00

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

Marktmenu

3 hapjes van de chef

– Espuma van gin, granny smith, venkel
– Wijngaardslak, groene kruiden, zwarte look
– Kalf, haringkaviaar

Voorgerecht

Twee bereidingen van zeebaars, noordzeekrab, oca, gepofte rijst

Hoofdgerecht

Gegrilde dunne lende, seizoensgarnituren, verse bearnaise

Dessert

Flensjes, sinaas, chocolade

Marktmenu €60,00
Met aangepaste wijn + €25,00

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

A la carte

VOORGERECHTEN

Asperges, coulis van peterselie en kervel, verschillende bereidingen van garnaal€ 24
Mergpijp, gerookte dunne lende, emulsie van pickles, rode ui€ 22
Twee bereidingen van zeebaars, noordzeekrab, oca, gepofte rijst
€ 24
Ravioli van champignon, bouillon van gerookte soja, verschillende bereidingen van prei
€ 21

HOOFDGERECHTEN

Gegrilde dunne lende, pommes fondant, jonge wortel, romanesco, raapjes, tuinbonen, daslook en verse bearnaise€ 28
Twee bereidingen van lam met seizoensgarnituren€ 30
Gebakken zeetong, seizoensgarnituren, beurre noisette
dagprijs

NAGERECHTEN

Tarte tatin, cremeux van vanille en kaneel, granny smith€ 10
Flensjes, sinaas, chocolade€ 10

OPENINGSUREN
WOENDAG T.E.M. ZONDAG
12U00 – 14U00 | 19U00 – 21U00

WEEKLUNCH
WOENSDAG T.E.M. VRIJDAG
Voorgerecht, hoofdgerecht & dessert

Aan €35 pp

Kies uw tafel & RESERVEER

 
 

Geraardsbergsesteenweg 304,
9404 Ninove

054 / 24 03 44