fbpx

PUUR VAN KRACHT,
PUUR VAN PIT.
SMAAKBEPALEND,
SMAAKVERSTERKEND.

Onze belofte

LA PROMESSE

Van concept tot realiteit

Het concept van La Promesse is gebaseerd op kwaliteitsvolle, verse seizoensproducten van eigen bodem, aangevuld met de eigenzinnige toets van chefkok Christof Vandewaetere. ‘Alles wat wij hier op het bord presenteren, wordt door ons persoonlijk gemaakt.

“Enkel het beste is goed genoeg.”

Wij willen onze gasten dan ook een unieke totaalbelevenis aanbieden, die vertaald wordt in een origineel smaakpalet, een onberispelijke uitvoering op het bord en een uitstekende persoonlijke service. Wanneer klanten onze zaak verlaten met een voldaan ‘wauw’ gevoel, zijn wij in onze opzet geslaagd.’

HET CONCEPT

Hoe het allemaal begonnen is

De horecasector mag Christof Vandewaetere dan wel niet helemaal vreemd zijn, maar een eigen restaurant waar hij zijn culinaire lusten kon botvieren, prijkte lange tijd bovenop zijn verlanglijstje.

De selfmade man volgde een koksopleiding in de Hotelschool van Koksijde en experimenteerde er op los als hulpkok bij een bevriende chef.
In zijn eerste pand te Sint-Martens-Latem verfijnde hij zijn concept. Tot hij op het pand van zijn dromen botste in Ninove en de sprong in het diepe waagde.

Suggestiemenu

3 hapjes van de chef

– Mousse van asperges, kwartelei
– Zalm, gerookte sojavinaigrette, jullienne van groentjes, crème van wasabi
– Gelakte kippevleugel, couscoussalade

Eerste voorgerecht

Pieterman, erwt, chorizo, feta, venkel

Tweede voorgerecht

Lengfilet, compote van groene kruiden, botersaus

Hoofdgerecht

Kalfslende, kroket met savora, romanescol, mini biet, mini wortel, lenteui, tuinbonen, saus met koffie

Dessert

“Only White” macaron, mascarponecrème, kokos, banaan

Suggestiemenu €75,00
Met aangepaste wijn + €30,00

Verkort menu zonder het tweede voorgerecht €60,00
Aangepaste wijnen + €25,00

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

Marktmenu

3 hapjes van de chef

– Mousse van asperges, kwartelei
– Zalm, gerookte sojavinaigrette, jullienne van groentjes, crème van wasabi
– Gelakte kippevleugel, couscoussalade

Voorgerecht

Tartaar van kalf, gerookte makreel, zure room, radijs, appelkarper.

Hoofdgerecht

Gegrilde dunne lende (Blauw wit), kroket met savora, romanescol, mini biet, mini wortel, lenteui, tuinbonen, verse bearnaise

Dessert
Flensjes, gel van sinaas, granny smith, chocolade

Marktmenu €60,00
Met aangepaste wijn + €25,00

Alle gerechten zijn seizoengebonden. De garnituren kunnen hierdoor wijzigen.

A la carte

VOORGERECHTEN

Pieterman, erwt, chorizo, feta€ 20
Lengfilet, compote van groene kruiden, botersaus€ 21
Tartaar van kalf, gerookte makreel, zure room, radijs€ 30
Ravioli van champigon, jonge prei, bouillon van soja€ 21

HOOFDGERECHTEN

Kalfslende, seizoensgarnituren, saus met koffie€ 27
Gegrilde dunne lende (Wit blauw), kroket met savora, bloemkool,
mini biet, mini wortel, lenteui, tuinbonen, verse bearnaise
€ 30
Gebakken tong (tong2) seizoensgarnituren, beurre noissette€ 42
Vol au vent (kip, kalf) seizoensgarnituren€ 27

NAGERECHTEN

Flensjes, gel van sinaas, grannu smith, chocolade€ 10
Macaron, mascarponecrème, kokos, witte chocolade€ 10

OPENINGSUREN
WOENDAG T.E.M. ZONDAG
12U00 – 14U00 | 19U00 – 21U00

WEEKLUNCH
WOENSDAG T.E.M. VRIJDAG
Voorgerecht, hoofdgerecht & dessert

Aan €35 pp

Kies uw tafel & RESERVEER

 
 

Geraardsbergsesteenweg 304,
9404 Ninove

054 / 24 03 44